为了能让生命品质更高，很多人选择桶装水，但是随着越来越多的关于桶装水的负面报道和市民对安全意识的进一步提高，一些关于桶装水的疑问也越来越多，近来，记者就市民最关心的两个问题----桶装水的卫生状况如何、桶装水的保质期是多久，展开了调查。
材料与方法
样品: 于2012 年8月底9月初, 抽查北京市10 个品牌的桶装矿泉水20 桶、10 个品牌的桶装纯净水20 桶, 上述样品均在灌装后10 日有效期内。并购置上海浪木品牌的饮水机5 台, 模拟居民家庭饮用, 以备桶装水开封后保质期的探讨。
检验指标及方法
桶装矿泉水卫生现状的检验项目依据C B8 5 37 一1 9 5 。选择其中13 项作为观察指标, 即: 浑浊度、锌、铜、汞、砷、氟化物、耗氧量、硝酸盐、挥发性酚、氰化物、细菌总数、大肠菌群。在20 桶矿泉水检验的基础上选择其中5 桶检验项目均合格的矿泉水作为开封后保质期探讨, 开封后保质期的检测项目为: 耗氧量、亚硝酸盐、细菌总数、大肠菌群。检测时间为桶装矿泉水开封后的第l 天、第5 天、第10 天。检验方法均按GB/T8538 规定的方法测定。
桶装纯净水的卫生现状检测项目依据G B 173 24 一19 8 , 选择其中13 项作为观察指标, 即: 浑浊度、PH 值、耗氧量、抓化物、铜、砷、氟化物、挥发性酚、亚硝酸盐、细菌总数、大肠菌群、致病菌、霉菌酵母菌。在20 桶装纯净水检验的基础上, 选择其中5 桶检验项目均合格的纯净水作为开封后保质期探讨, 开封后保质期探讨的检测项目为: PH 值、耗氧量、亚硝酸盐、细菌总数、大肠菌群、致病菌、霉菌酵母菌。检验时间为桶装纯净水开封后的第1 天、第3 天、第5 天。检验方法均按照G B/ 柑5 38 、G B 17 32 3 、G B5 7 5 0 、GB4 7 8 9 . 2 . 3 . 4 . 15 规定进行测定。2 . 3 评价标准: 检验结果依据G B 8 5 3 7 一l男5 、G B 17 3 24 一19 8 国标进行评价。
结果
1、在2 0 桶桶装矿泉水的13 项检测指标中, 除了细菌总数的合格率为60 % 外, 其余项目的合格率均为10 % 。在20 桶纯净水的13 项检测指标中, 除了PH 值、耗氧量、细菌总数的合格率分别为95 % 、95 % 、65 % , 其余项目的合格率均为10 % 。
2、在桶装水开封后保质期探讨时, 首先对购置的引水机进行消毒处理, 然后再进行桶装水接饮水机与不接饮水机的对比实验。比对结果排除饮水机污染水质的千扰。
3、 桶矿泉水开封后的检验结果: 在检测的4 项指标中, 开封后的第1天细菌总数的合格率为80 % ; 第5 天时合格率为0 , 即细菌总数均超标; 第10 天时细菌总数无法记数。由此说明, 细菌总数为矿泉水开封后保质期的主要决定因素。
讨论
1、通过对40 桶桶装水的水质检验, 20 桶矿泉水的细菌总数合格率仅为60 % ; 20 桶纯净水的细菌总数合格率仅为65 % 。表明桶装水细菌污染现象较严重, 细菌总数的超标已成为桶装水的主要卫生问题。分析其原因, 作为桶装水的水源, 特别是天然矿泉水的水源处于地质深层, 污染的机率很小, 关键是水源从地下抽出后的各个环节。例如桶装水生产厂家的灌装车间是否达到净化室的要求, 制水设备是否符合卫生要求, 回收空的7.5升水桶消毒是否彻底, 桶盖质量是否符合标准, 出厂水质量把关是否严格等等。只要其中的一个环节出现问题, 就有可能是桶装水细菌总数超标的原因所在。
2、在检测20 桶纯净水时, 发现纯净水中的PH 值在5.5 - 7.3 6 之间, 均值仅为6.08 , 虽然是在GB17324 一198 纯净水所规定的PH 值为5 一7 之间, 但是在GB 5749 一19 85 《生活饮用水卫生标准》中将PH 值定为6.5 一8.5 , 二者相比, 纯净水标准的PH 值明显偏低。一般认为较理想的PH 值应偏碱性,市政供水的PH 值均在7.0 以上。然而纯净水指标中将PH 值定为5 一7 , 显然是受到纯净水生产工艺的限制。据对水厂的调查, 水源水在普遍采用的二级反渗透处理后, PH 值普遍降低, 在5.0 一6.5 左右。笔者认为标准的制定首先应遵循维护消费者健康安全的原则, 尤其是如今5 加仑桶装水已大t 进人城市家庭或为日常主要饮用水时, 更应考虑PH 值过低可能造成的危害。
3、在对桶装水开封后保质期的实验中, 首先排除了饮水机污染的干扰, 其次选用的水质是经检验初筛合格的桶装水, 但就是在这两个前提的保证下, 5 桶矿泉水的细菌学指标在开封后的第5 天时合格率就降为0 ; 5 桶纯净水的细菌学指标与霉菌酵母菌指标, 在开封后第3 天的合格率为印% 、40 % , 开封后的第5 天合格率降为0 、20 % 。分析其原因: 一是当饮水机放水时, 就会有空气中的微生物进人水中, 即室内空气污染所致; 二是水质检验时正是夏季最热、湿度最大的季节, 此气候有利于水中细菌的生长、滋生。因此建议, 桶装水开封后的保质期最好以不超过3 天为准。
4、通过本次对桶装水的检测, 发现纯净水中除了细菌超标外, 霉菌酵母菌超标现象也很严重。但在天然矿泉水C B 85 37 一19 5 标准中, 只对细菌、大肠菌作出规定, 而无致病菌与霉菌酵母菌的指标。桶装水细菌、霉菌的污染并不主要来源于水源, 大部分是由于回收的纯净水桶的洗涤、灌装、净化、消毒不彻底所致, 况且霉菌在潮湿的生产环境中尤其适合其滋生, 同时排菌比细菌、大肠杆菌具有更大的抵抗力, 利用霉菌的检出可以较客观的反映桶装水受污染的程度, 特别是对5加仑大容盘的桶装水来说更需要霉菌与致病菌的检测, 以此来保证水质的卫生。
建议
1、首先应加强对捅装水生产企业的监督力度, 使其严格遵守有关卫生要求和操作规范, 为居民提供合格的桶装饮用水。
2、建议在纯净水的国标中修改PH 值, 生产厂家应对于反渗透处理后的水进行碱化处理, 使之达到适合人体饮用较理想的PH 值。
3、鉴于桶装水开封后保质期的时限, 今后生产企业对家庭尽可能生产小包装的桶装饮用水(2 . 5 加仑) , 以免造成对水源的浪费。
4、 在矿泉水的国标中最好增加致病菌与霉菌的指标, 以利于对桶装矿泉水的监督, 确保广大饮水者的健康。